Avec la révolution du commerce de proximité, l’épicerie est un concept qui revient en force au coeur des quartiers et des villages français. Vous souhaitez vous lancer dans le domaine et vous demandez comment ouvrir une petite épicerie ? Cet article vous présente les étapes clés à suivre, il abordera :

• La réalisation du business plan et la synthèse des éléments essentiels du projet
• L’étude de marché et le choix des produits
• Le financement et les démarches administratives
• Les bonnes pratiques pour le développement de votre point de vente

Élaborer un business plan solide

La première étape dans la création d’une petite épicerie est la réalisation d’un business plan. Celui-ci doit permettre d’organiser vos idées, synthétiser les différentes informations relatives à votre projet et constituer une présentation convaincante pour trouver des partenaires, investisseurs et financiers.

Définir le concept et les objectifs

Tout d’abord, il vous faudra déterminer quel type d’épicerie vous souhaitez créer : épicerie fine, bio, de produits locaux, vrac… Il vous faudra également fixer des objectifs chiffrés sur le court et moyen terme, tels que le chiffre d’affaires prévisionnel, la rentabilité attendue et le nombre de clients visé.

Réaliser une étude de marché

Une étude de marché vous aidera à identifier les tendances et les opportunités, ainsi qu’à évaluer la concurrence et le potentiel de votre futur point de vente. Vous devrez notamment vous renseigner sur :

• Les habitudes de consommation des clients : préférences pour certaines gammes de produits, mode d’achat en ligne ou en magasin…
• La demande effective dans la zone de chalandise envisagée
• Le positionnement des autres magasins ou supermarchés avoisinant

Budgétiser et estimer les coûts

L’estimation des coûts est une étape déterminante. Il faudra lister et quantifier tout ce qui sera nécessaire pour l’aménagement et l’exploitation de votre épicerie : travaux, équipements, stocks, frais de personnel, loyer, charges… N’oubliez pas de prévoir aussi un fonds de roulement pour assurer votre trésorerie de départ.

Choisir les bons produits pour répondre aux attentes de votre clientèle

Proposer une offre de produits attrayante est primordial pour réussir dans cette activité. Voici quelques conseils pour sélectionner vos assortiments :

Miser sur la qualité et l’origine des produits

Les clients sont de plus en plus sensibles à l’étiquetage, la provenance ou les conditions de production des aliments. Effectuez des recherches approfondies et favorisez les produits responsables, en accord avec le concept de votre épicerie.

Renouveler régulièrement l’offre

En proposant en permanence de nouvelles références et des promotions sur certains articles, vous inciterez les clients à se rendre fréquemment dans votre magasin pour découvrir les nouveautés et profiter des bonnes affaires.

Gérer correctement les stocks

Il est essentiel de maîtriser vos stocks afin d’éviter les ruptures ou le gaspillage. Pour cela, établissez des prévisions de ventes et ajustez-les régulièrement. Assurez-vous également que tous les produits sont conservés dans de bonnes conditions, notamment en termes de température et d’hygiène.

Trouver le financement nécessaire et effectuer les démarches administratives

Pour concrétiser votre projet, il faut trouver les fonds nécessaires. Plusieurs options s’offrent à vous :

• Les emprunts bancaires classiques, auprès des banques qui ont l’habitude de travailler avec les créateurs d’entreprise
• Les prêts d’honneur, attribués par certaines structures d’aide à la création d’entreprise, comme Initiative France ou Réseau Entreprendre
• L’appel au crowdfunding, qui permet de récolter des fonds auprès du grand public via des plateformes dédiées comme Ulule ou KissKissBankBank
• Les subventions ou aides publiques, accordées par des organismes comme la Chambre de Commerce et d’Industrie ou les collectivités locales

Pour pérenniser votre activité, vous devrez respecter certaines obligations légales et réglementaires :

• Immatriculer votre entreprise au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS)
• Déclarer votre exploitation auprès des services fiscaux et sociaux
• Souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle et multirisque pour couvrir les éventuels sinistres
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP)

Développer votre point de vente et fidéliser une clientèle

Une fois votre épicerie en activité, il est important de continuer à innover pour attirer et retenir vos clients :

Animer votre espace de vente

Rendez votre magasin attractif et accueillant avec une décoration soignée, un agencement ergonomique et une signalétique claire. Proposez également régulièrement des animations en magasin : dégustations gratuites, ateliers culinaires, présentation de producteurs locaux…

Miser sur un excellent service client

La qualité de l’accueil et des conseils prodigués aux clients peut faire la différence face à la concurrence. Soyez disponible et à l’écoute pour répondre à leurs besoins, et veillez à former vos employés à ces enjeux.

Développer une stratégie de communication locale

Pour vous faire connaître et développer votre image de marque, investissez dans la communication via les réseaux sociaux, les newsletters, le mailing ou les partenariats avec d’autres commerces locaux. N’oubliez pas non plus les campagnes publicitaires sur des supports adaptés à votre cible (panneaux d’affichage, presse locale, messages SMS…).

En suivant toutes ces étapes et conseils, vous serez en mesure de créer et développer une petite épicerie qui saura séduire et fidéliser sa clientèle. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !