Huile d’olive fruité vert AOP des baux de Provence

Cette huile est issue d’olives vertes ou tournantes pressées directement après récolte. Le pressage est réalisé à froid par procédé mécanique uniquement et sans aucun ajout.

C’est une huile très parfumée et complexe. Au nez elle développe de puissants arômes d’herbe fraîchement coupée, de roquette ou d’artichaut cru, en bouche elle est intense, assez poivrée et persistante avec une ardence nette mais équilibrée.

Elle s’accordera parfaitement avec les volailles, en assaisonnement des poissons crus ou grillés ou sur des légumes croquants. Elle est idéale sur un fromage de chèvre affiné.