Carnet de Manu

La boutique

La boutique

Toques et Méditerranée – Boutique66 rue de Besançon, Place du 8 mai – 39100 DOLE03 84 82 08 23 Retrouvez vos produits préférés ainsi que des exclu boutique !… Ouvert du mardi au samedi (9h30 – 12h et 14h – 19h) ferme à 18h le mardi

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La secrète Pastel de Nata

La secrète Pastel de Nata

En 1837, à Belém (quartier de Lisbonne) , les moines du monastère de Jeronimos tentent de maintenir l’ordre. Ils commencent alors à vendre des tartelettes à la crème pour gagner de l’argent dans une petite boutique adjacente au monastère. La présence du monastère et de la tour de Belém ont attiré beaucoup de touristes qui ont aussi été émerveillés par le bon…

Faites comme moi : adoptez Yuka !

Faites comme moi : adoptez Yuka !

J’ai découvert il y a peu l’application Yuka et j’ai été immédiatement conquis !!! Cette application, permet d’avoir une information rapide et claire, par simple scan du code barres, sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires que l’on consomme et sur la présence ou non d’additifs dans ceux-ci. Elle est développée par cinq jeunes conscients de l’enjeux de santé publique que…

Organic-Islands – Île de Naxos – Grèce

Organic-Islands – Île de Naxos – Grèce

Des herbes aromatiques, des fleurs, des feuilles et des graines, Organic islands cultive en agriculture biologique tout un panel de plantes savoureuses. Sur l’ile des Naxos à quelques miles au nord de la Crète, Organic islands fait pousser, très lentement une quinzaine de plantes différentes. Le manque d’eau due aux très faibles précipitations concentre dans ces plantes leurs huiles essentielles…

Citrus – Île de Chios – Grèce

Citrus – Île de Chios – Grèce

Citrus est une confiserie grecque spécialisée dans les agrumes. Citrons, oranges et pamplemousses sont issus des cultures de l’archipel, mais, installée sur l’ile de Chios, très proche des côtes turques, la petite entreprise cultive elle-même ses mandarines dans des conditions climatique propices à un murissement parfait des fruits. C’est pour cela que je ne sélectionne que les produits à base…

Tartufi Morra – Alba – Italie

Tartufi Morra – Alba – Italie

La truffe, incontournable des repas de fête, apporte à tous les plats quelque chose d’exceptionnel !! Dans une purée, un fond de sauce ou une vinaigrette la truffe donne immédiatement force et noblesse aux mets les plus simples. C’est à Alba en Italie que l’on trouve la meilleure de toutes :La « Truffe Blanche » Parfumée et puissante et pourtant fine et délicate la…

Scop-Ti – Gémenos – Provence

Scop-Ti – Gémenos – Provence

Scop-ti est né grâce au rachat de Fralib par 78 de ses employés après 1336 jours de bras de fer avec l’ex direction. C’est cette démarche sociale de maintien de l’emploi et du savoir-faire en France que je cherche à soutenir. Installé à Gémenos en Provence, Scop-ti propose des thés et infusions de qualité dans le respect des cultivateurs, des…

Boucherie Fossati – Barcelonnette – Alpes de haute Provence

Boucherie Fossati – Barcelonnette – Alpes de haute Provence

Véritable institution de Barcelonnette dans les Alpes de Haute Provence, la boucherie Fossati excelle dans la préparation de charcuterie de montagne. Entre jambon sec et poitrine roulée, on trouve «Les Saucissons Fossati». Depuis plusieurs générations ces saucissons monopolisent toutes les récompenses, Championnats de France, Championnats d’Europe, prix d’excellence et autres médailles d’or ou d’argent. Il est tout simplement impossible de…

La Gondola – Porto – Portugal

La Gondola – Porto – Portugal

La Gondola est une conserverie artisanale située sur la côte atlantique au nord de Porto. Créée en 1940, ils emploient depuis plus de 70 ans les mêmes méthodes traditionnelles qui permettent de préserver le goût des différents poissons tout en apportant un parfait mélange de fermeté et de fondant. Depuis quelques années ils développent des gammes aromatisées, des petits pâtés…

Lachanenche – Méolans-Revel – Alpes de haute Provence

Lachanenche – Méolans-Revel – Alpes de haute Provence

La famille Million-Rouseau installée à Méolan-Revel dans les Alpes de Haute Provence produit certainement parmi les meilleures liqueurs de France. La sélection rigoureuse des plantes et fruits alliée à la maîtrise de la distillation et de la macération font des alcools LaChanenche des produits d’exceptions. Les fruits comme les herbes aromatiques utilisés sont issus de la cueillette raisonnée en montagne…

Giovanni Cavalli – Scandiano – Italie

Giovanni Cavalli – Scandiano – Italie

Le vinaigre balsamique Cavalli est produit dans le village de Scandiano en Emilie Romagne depuis 1920. Âgé d’au moins 12 ans le vinaigre balsamique est un produit rare qui ne ressemble en rien aux imitations que l’on retrouve en supermarché. Le moût de raisin issu de cépages locaux est cuit longuement avant d’être placé en fut de chêne. Chaque année…

La Compagnie des Bocaux – Marseille – Provence

La Compagnie des Bocaux – Marseille – Provence

Saïda et Thomas Palmieri sont installés à Marseille et sillonnent la Provence pour récolter chez les meilleurs maraîchers, poivrons, tomates, aubergines et courgettes ainsi que les fameux agrumes de Menton ou figues de Solliès. C’est dans la journée même de la récolte que sont réalisées les préparations savoureuses et colorées qui garniront les bocaux. La fraîcheur et les goûts sont…

Lou Mujou – Port de Bouc – Provence

Lou Mujou – Port de Bouc – Provence

La Poutargue ou caviar martégal est un met de choix dont l’origine est disputée entre deux village, Martigues et Port de Bouc. C’est au 18ème siècle que la commercialisation de la Poutargue commença favorisant l’essor économique des lieux. Aujourd’hui la quasi-totalité de la production vient de Mauritanie, il ne reste qu’un producteur dans les Bouches du Rhône. Lou Mujou, installé…

Le Moulin Bleu – Allauch – Provence

Le Moulin Bleu – Allauch – Provence

La Provence est une terre de confiseurs, Il y existe une tradition forte autour du miel et des fruits gorgés de sucre grâce aux bienfaits du soleil. Le moulin Bleu est l’un des derniers à perpétuer ce savoir-faire dans un atelier où tout se fait encore à la main dans le même chaudron depuis 1928. Sont produits Suce-Miel, Chique d’Allauch,…